「日本酒味マッピング」をサイトに公表--慶大発ベンチャーAISSY

慶大発ベンチャー企業のAISSYが、日本酒の"味の見える化"を実施し公表。味マップを見ながら購入が可能という。

味覚事業を行うAISSY（アイシー、神奈川・横浜、鈴木隆一社長）は、独自の味センサー技術を用いての『日本酒の味マッピング』を行い、これにより味が見える化されるため、より好みの味を購入しやすくする効果が期待されるとのこと。

今回分析した日本酒は、『浦霞』『田酒』『出羽桜』『久保田』『八海山』『〆張鶴』『天狗舞』『大七』『澤乃井』の９種類で、このマッピングには酒に合う肴も表示され、参考になるとしている。

なおAISSY(株)は、慶大で研究開発された成果・知的財産を事業化するために設立された大学発ベンチャー。食に関わる企業向けに味覚分析を行うかたわら、各種メディアに味の情報を提供しているとのこと。

【本件問合せ先】




AISSY(株) 『日本酒の味マッピング』
http://aissy.co.jp/chart/index.php

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