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信州大学×長野県飯綱町×ビールメーカーCOEDOが産学官連携。高付加価値のフルーツエール「COEDO香琳-Kourin-」を醸造

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信州大学×長野県飯綱町×ビールメーカーCOEDOが産学官連携。高付加価値のフルーツエール「COEDO香琳-Kourin-」を醸造

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ニューホライズンコレクティブ合同会社は、株式会社協同商事 コエドブルワリー(COEDO)、信州大学、長野県飯綱町とともに、フルーツビールシリーズからリンゴを使用した「香琳-Kourin-」をリメイクし、2024年1月中旬より、埼玉を中心とした関東地域や長野県、COEDO公式通販で発売を開始する。

長野県飯綱町産で栽培されるメイポールは、受粉用で可食部が少なく活用方法が限られるリンゴ。このメイポールを信州大学の特許技術で加工し、開発されたクラフトビールだ。

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メイポールから天然色素を抽出する技術を採用し、リメイク
リンゴの皮には、ポリフェノールが豊富に含まれているが、通常の場合、加工の段階でほとんどが廃棄されてしまう。

廃棄量は膨大で、その廃棄コストが加工業者の経営を圧迫するケースも少なくないという課題があった。この皮には、100gあたりリンゴ5個分の豊富なポリフェノールを含む。

その機能性、天然由来の甘み、高い含有率のポリフェノールは疲労回復やアンチエイジングにも効果がある。今回の原料となったメイポールは、普段は授粉用に使われ、可食部が少なく用途が限られる素材。フルーツエール「香琳-Kourin-」は、このメイポールから天然色素を抽出する技術を採用し、リメイクしたもの。

            (坂土直隆)
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