産学連携ニュース
 産学連携ニュース

にしき堂と広島大学が、糖類50% offの「もみじ饅頭Light (ライト)」開発

素材
自動車
医療&健康
衣食住
環境
教育
中小ベンチャー
その他
東北地方太平洋沖地震の寄付サイト一覧
ジャストギビング(マッチング寄付)
Yahoo! 基金
GROUPON(マッチング寄付)
T-SITE(Tポイント)
mixi
GREE
モバゲータウン
アメーバピグ
記事検索
アクセスランキング トップ10










特集
お問い合わせ



あわせて読みたいブログパーツ

にしき堂と広島大学が、糖類50% offの「もみじ饅頭Light (ライト)」開発

このエントリーをはてなブックマークに追加




株式会社にしき堂は、広島大学と連携し、糖尿病・生活習慣病予防医学 米田真康教授から、学術指導を受けながら、血糖値が気になる人でも食べることができる、糖類を控えた菓子づくりに挑戦した。

GI値の低い食品や食物繊維の多い食品、糖類をなるべく避け、複合糖質の食品を使用することなど原材料の選択から始まり、同社もみじ饅頭(1個当たり)より、糖類の使用量を50%削減することに成功した。

産学連携

カステラ風、餡は甘さを控え目にした粒餡
新製品は、従来の「もみじ饅頭(こし餡)」と比較し、1個当たりの糖類を50%offにし、小さくすることで炭水化物全量も少なくなった。生地は、豆乳や米粉を使ったカステラ風、餡は甘さを控え目にした粒餡だ。

生地は、小麦粉や卵の代わりに豆乳、米粉、食物繊維を使用した。砂糖の使用量を控え、その代わりに糖アルコール(ソルビトール)や還元水飴を使用した。

餡は、北海道の高品質な小豆を使用し、小豆本来の風味が味わえる粒あんとした。砂糖の使用量を控え、その代わりに食物繊維(難消化性デキストリン、こんにゃく加工品)や還元水飴を使用した。

■価格:1個 150円/6個入 1,000円/10個入 1,650円(全
て税込価格)
■発売日・発売場所:
11月11日(金) にしき堂直営店、各店舗、および公式オンラインショップ
https://www.nisikido.co.jp/shop/
https://www.nisikido.net/

            (坂土直隆)
Amazon.co.jp : 産学連携 に関連する商品



  • 横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ×神奈川大学産学連携プロジェクトから、ステイプラン「感謝の旅~大切な人への贈り物~」発売(3月28日)
  • 日本システム技術×近畿大学学生起業家「やるかやらんか」、Z世代学生に向けたAIキャリアタイプ診断アプリ「MiraThin」クローズドβ版を公開(3月20日)
  • SAKURA United Solution、さくら税務実務研究所、同志社大が、税務相談AIの開発・実証実験を開始(3月11日)
  • 伊藤手帳、和歌山経済大学学生発案の留学生の気持ちに寄り添う手帳「留学DIARY」、伊藤手帳ECサイト全店で販売開始(3月2日)
  • マクロミル、データ利活用人材の創出を目指した「産学連携マーケティングリサーチ・コンテスト」を開催(2月26日)
  • Yahoo!ブックマーク  Googleブックマーク  はてなブックマーク  POOKMARKに登録  livedoorClip  del.icio.us  newsing  FC2  Technorati  ニフティクリップ  iza  Choix  Flog  Buzzurl  Twitter  GoogleBuzz
    -->
    産学連携 新着30件